Δευτέρα 31 Οκτωβρίου 2011

ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ ΠΗΛΙΟΥ

Υλικά

  • ½ κιλό λουκάνικο χωριάτικο
  • ½ κιλό πιπεριές πράσινες κέρατα (μακρόστενες)
  • ½ κιλό χυμό από φρέσκες τομάτες (ίσως και λίγο παραπάνω θα δείτε και με το μάτι ρίχνοντάς τες)
  • 1 μικρή καυτερή πιπεριά αποξηραμένη ή φρέσκια
  •  1/2 κιλό κρεμμύδια
  • Εκτέλεση
    Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε ελαφρά τις πιπεριές και τα κρεμμύδια ίσα ίσα να μαραθούν αφού πρώτα τα έχουμε πλύνει και τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια.
    Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες χονδρές και τα τηγανίζουμε και αυτά ελαφρά να αρπάξουν λίγο.
    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μία στρώση λουκάνικα, μία στρώση πιπεριές και από πάνω χυμό από φρέσκες τομάτες μέχρι να καλύφθει η επιφάνεια.
    Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και δεν βάζουμε αλάτι ή πιπέρι γιατί το λουκάνικο είναι αρκετά πιπεράτο και αλμυρό.
    Αφού τελειώσουμε το στρώσιμο ρίχνουμε από πάνω ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και την καυτερή πιπεριά αφού την έχουμε λιώσει λίγο με ένα πιρούνι.
    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε πολύ σιγά για περίπου μισή ώρα.
    Αν χρειαστεί υγρά, προσθέτουμε.
  • ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 


    Τετάρτη 26 Οκτωβρίου 2011

    ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

    ΥΛΙΚΑ
    1 κουτ ζαχαρούχο γάλα
    3 κουτ σούπας κακάο
    1 κουτ σούπας βούτυρο
    τρούφα για επικάλυψη
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο, το κακάο και το βούτυρο και τοποθετούμε στην φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς περίπου για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το μίγμα και να ξεκολλάει από τον πάτο. Αδειάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ρολάροντάς τα στην τρούφα.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΑΛΑ ΙΤΑΛΙΚΑ

    ΥΛΙΚΑ
  • 6 χωριάτικα φύλλα εμπορίου

  • 500 γραμμ. κασέρι τριμμένο

  • 6 αυγά

  • 300 ml κρέμα γάλακτος

  • λίγο μπέικιν πάουντερ, στη μύτη του κουταλιού

  • 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Λαδώνουμε ένα ταψί 32cm. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οCσε αέρα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τ’ αυγά με την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Στρώνουμε ένα φύλλο στο ταψί. Στρώνουμε δεύτερο φύλλο σουρωτά. Πασπαλίζουμε με τυρί. Συνεχίζουμε με στρώσεις φύλλο και τυρί μέχρι να τελειώσουν τα Υλικά. Στρώνουμε το τελευταίο φύλλο ίσιο και το μπήγουμε στα πλάγια, να μπει από μέσα. Με κοφτερό μαχαίρι χωρίζουμε σε κομμάτια την πίτα. Περιχύνουμε τα χτυπημένα αυγά και την κρέμα. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί 30΄ και να ποτίσουν καλά τα φύλλα της. Ψήνουμε για 40΄-45΄, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η κασερόπιτα. Τη σερβίρουμε χλιαρή στο πασχαλινό τραπέζι.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    COOKIES ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


    ΥΛΙΚΑ
    • 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • ½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής
    • 220 γρ. βούτυρο
    • 100 γρ. ζάχαρη
    • 150 γρ. μαύρη ζάχαρη
    • ¼ κ.γλ. αλάτι
    • 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
    • 1 κρόκο από μεγάλο αυγό
    • 1 μεγάλο αυγό
    • 200 γρ. σταγόνες σοκολάτας
    • 80 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Προθερμαίνουμετο φούρνο στους 160 C στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα.
    Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και τη σόδα.
    Βάζουμε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγανάκι και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το βούτυρο να ροδίσει και να μοσχομυρίσει για επιπλέον 2’-3’. Αδειάζουμε το καυτό βούτυρο σε ανοξείδωτο ή γυάλινο σκεύος. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο κι ανακατεύουμε να λιώσει καλά. Ρίχνουμε και τα δύο είδη ζάχαρης, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός για να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα, να λιώσει η ζάχαραη και να κρυώσει καλά.
    Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο πάντα χτυπώντας με το μίξερ ή με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γυαλίσει και να κρεμώσει. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 3’-4’. Το ξαναχτυπάμε να αφρατέψει.
    Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1’. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας και τα καρύδια.
    Με ένα κουτάλι αφήνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα στη λαδόκολλα, αφήνοντας 3-4 εκ. κενό ανάμεσα (απλώνουν στο ψήσιμο). Ψήνουμε για περίπου 15’ μέχρι να ροδίσουν οι άκρες αλλά η μέση να παραμείνει μαλακή.
    Αφού ψηθούν με προσοχή – πρέπει να είναι ακόμη μαλακά – τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    Πέμπτη 20 Οκτωβρίου 2011

    Σαρδέλες παντρεμένες με σκορδαλιά

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΣ ΣΑΡΔΕΛΕΣ
    1 κιλό σαρδέλες φιλέτο
    2-3 σκελίδες σκόρδο
    μαιντανό ψιλοκομμένο
    αλάτι-πιπέρι κόκκινο μαύρο-ριγανη
    λεμόνι-ελαιόλαδο-μαιντανό-μουστάρδα
    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
    3-4 πατάτες βρασμένες
    2 σκελίδες σκόρδο
    αλάτι
    ελαιόλαδο-ξύδι
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Καθαρίζουμε της σαρδέλες σε φιλέτο και της γεμίζουμε με τα μυρωδικα.Της ψηνουμε στη σχάρα και της περιχύνουμε με το λαδολέμονο.
    ΓΙΑ ΤΗ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
    Λιώνουμε της πατάτες και τα σκόρδα ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικα και εναι ετοιμη.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    Καρμπονάρα για καλοφαγάδες

    ΥΛΙΚΑ
    10γρ βούτυρο
    100γρ μπέικον
    160γρ κρέμα γάλακτος
    15γρ γκρανά (τυρί)
    350γρ σπαγγέτι ή πένες (βρασμένα αλ τέντε)
    1 αυγό
    αλάτι-πιπέρι
    μαιντανός
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Βάζουμε το βούτυρο το μπέικον και τα σωτάρουμε καλά.Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και το γκρανά να πάρουν βράση.Ρίχνουμε τα βραζμένα ζυμαρικά και το αυγό που έχουμε χτυπήσει στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν.Τέλος σερβίρουμε την μακαρονάδα και απο πάνω τη σάλτσα με ενα φυλλαράκι μαιντανό.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    Τρίτη 18 Οκτωβρίου 2011

    Λικέρ πορτοκάλι

    ΥΛΙΚΑ
    300 γρ. ρακή
    300 γρ. ζάχαρη
    φλούδες από 4 πορτοκάλια χοντρόφλουδα
    7-8 καρφάκια γαρύφαλλο
    1 ξυλάκι κανέλλας
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Τοποθέτησα σε ένα βάζο που κλείνει τα πορτοκάλια, έριξα τη ρακή στη συνέχεια τη ζάχαρη και τα κανελλογαρύφαλλα και αφού έκλεισα άφησα το βάζο μου υπομονετικά να με περιμένει 3 εβδομάδες. Κάθε τόσο το ενοχλούσα αναταράσσοντας το για να ανακατευτεί η ζάχαρη κι όταν βεβαιώθηκα από το χρώμα του (και βέβαια δοκιμάζοντας) ότι είχε τη γεύση που μου άρεσε το στράγγιξα και το μετέφερα στο μπουκάλι του. Όπως βλέπετε είναι πολύ απλή η παρασκευή του και αν αρέσκεστε σε λικεράκια σίγουρα αυτό θα σας αρέσει. Έχει πολύ όμορφα χρώμα και αφήνει στο στόμα πολύ έντονη τη γεύση του πορτοκαλιου.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    Σουφλέ σοκολάτας για ερωτευμένους

    ΥΛΙΚΑ
    2 κουβερτούρες (παυλίδης)
    2 σοκολάτες (lacta 85γρ)
    1 κουπα ζάχαρη
    1 βιτάμ
    2 κουπ αλεύρι λιγό μπέικιν
    2 βανίλιες
    5 αυγά
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Λιώνουμε το βιτάμ της κουβερτούρες και τη σοκολάτες σε μπέν μαρί.Χτυπάμε τη ζάχαρη τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας.Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και της βανίλιες.Βουτυρώνω και αλευρώνω φορμάκια.
    Ψήνουμε σε προθερμασμένω φούρνο στους 180 για 15''-20''.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2011

    Πίτσα σε σπιτικό ξυλόφουρνο


    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
    1 κιλό αλεύρι
    3 ποτήρια χλιαρό νερό
    1 φακελάκι ξερή μαγιά
    1 κουτ γλυκού ζάχαρη
    2 κουτ σούπας βούτυρο
    2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
    λίγο αλάτι
    (προαιρετικά αφαιρούμε 1 ποτήρι νερό με γάλα χλιαρό)
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε μαγιά,νερό και ζυμωνουμε.Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη το βούτυρο και το ελαιόλαδο και τελος το αλάτι .Ζυμωνουμε καλα και το αφήνουμε να φουσκώση για μισή ώρα περίπου.Ανοίγουμε τη ζύμη σε ότι διάσταση θέλουμε τη γεμίζουμε με υλικά της αρεσκείας μας.Ψήνουμε στον ξυλόφουρνο για 20.''
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    Κοτόπουλο με ντοματίνια και πιπεριές


    ΥΛΙΚΑ
    2 στήθια κοτόπουλου
    7-8 ντοματίνια
    1 σακουλάκι πιπεριές (mix)
    1 κουτ σούπας μουστάρδα
    αλάτι-πιπέρι-κάρυ
    χυμό απο 1 λεμόνι
    ελαιόλαδο

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
    Πλένουμε το κοτόπουλο τα ντοματίνια και της πιπεριές.Στη συνέχεια βάζουμε σε ενα ταψάκι το κοτόπουλο και ψιλλοκόβουμε της πιπεριές και τα ντοματάκια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τέλος το λάδι το λεμόνι και τη μουστάρδα .Ψήνουμε στους 220-230 για 45''.
    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!